๊ตณ์ด ํตํ์ด ์๋๋ผ๊ณ ํด๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํด์ ์ด๋ ํ ์ํ์ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ์์ ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ์ ์์ฃผ ์ข๋ค๊ณ ์๋ ค์ง ๊ณผ์ผ์กฐ์ฐจ๋ ํ๋น์ ์ถค์ถ๊ฒ ํ๊ณ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ฆฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฌ๊ฐ ์กฐ์ฌ์ ํ์ง ์์ผ๋ฉด ์ ๋ฉ๋๋ค. ๋จน๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ๋ ฅํ ๊ถ์ฅํ๋ ๊ณผ์ผ์ ์ํฉ์ด ์ด๋ฌํ๋ ๊ณก๋ฌผ์ด๋ ๋ค๋ฅธ ์ํ์ ๋งํ ๊ฒ๋ ์๊ฒ ์ง์. ํ์ง๋ง ์ฑ์๋ ์ด๋ฐ ์ ํ์์ ๋น๊ต์ ์์ ๋ก์ด ์ ์ผํ ์ํ์ด๋ผ๊ณ ๋ณผ ์ ์๊ฒ ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ผ ์ฑ์์ ํน์ง์ ์ดํด๋ณด๊ธฐ๋ก ํ ๊น์.
์ฒซ์งธ, ์ฑ์๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ์ด์ ๋ ๋ค์ํ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋, ํญ์ฐํ์ ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ํด์์ ๋๋ค.
๊ฐ๊ณต ์ํ์ด ์ฃผ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ ์ต๊ทผ์ ์๊ตฌ์ ์์ฌ๋ ๋จ์ํ ์ด๋๋ง ์ ๊ณตํ ๋ฟ ์ ์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ๋ฐ๋์ ํ์๋ก ํ๋ ๋ฏธ๋ ์์์๋ฅผ ์ ๊ณตํ์ง ๋ชปํฉ๋๋ค. ๋น๋ง์ธ๊ตฌ๊ฐ ํญ์ฆํ๊ณ ๊ฐ์ข ๋ง์ฑ์งํ์ ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ด ํฌ๊ฒ ๋์์ง๋ ๊ฒ๋ ์์์์ ๊ท ํ ์กํ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ด๋ ต๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๋ฌธ์ ๋ ๋์ฝ๊ณผ ๋น๋ฃ๋ก ํค์์ง ์์ฆ ์ฑ์๋ค์ ๋ช ์ญ ๋ ์ ์ ๋นํด ๋ฏธ๋ ์์์์ ํจ์ ๋์ด ๋๋ ์ ๋๋ก ์ค์๋ค๋ ์ ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ชจ์๋ง ์ข๊ณ ํฌ๊ธฐ๋ง ํฐ ์ฑ์๋ก๋ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ์ํ๋ ์ข์ ์์์๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ด๋ ต์ต๋๋ค. ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ๋ณผํ์ ์์ด๋ ์ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค.
๋์งธ, ์์ด ์ฌ์ ๋ ์ 6์ ์์์๋ก ๋ถ๋ฆด ์ ๋๋ก ์ค์ํ ์ญํ ์ ํ๋๋ฐ ์ผ์ฑ์๋ ๋ค๋ฅธ ์ด๋ค ์๋ฌผ๋ณด๋ค ์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค.
๋น๋ก ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ํก์๋ ๋์ง ์์ง๋ง ๊ธ๊ฒฉํ๊ฒ ํ๋น์ ์ฌ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ๋ง๊ณ ์ฌ๋ถ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ ๊ฑฐํ๋ฉฐ ๊ฐ์ข ๋ ์๋ฅผ ๋ฐฐ์ถํ๋ ์์ฉ์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ๋ ๋ฉด์ญ์ 70ํผ์ผํธ ์ด์์ ๋ด๋นํ๋ ๋ฉด์ญ๊ณต์ฅ์ธ ์ฅ์์ ์ ์ต๊ท ์ธ ์ ์ฐ๊ท ์ ๋จน์ด๊ฐ ๋๋ฏ๋ก ๋ฉด์ญ์ฆ๊ฐ์๋ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ฅผ ๊ฐ๊ณตํ์ง ์๊ณ ๊ทธ๋๋ก ๋จน์ ๊ฒฝ์ฐ ์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ๋ง์ด ๋จน๊ฒ ๋๋ฉด ํ๋น์ด ์ถค์ถ๋ ๊ฒ์ ๋ง์์ฃผ์ด ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ์ ๋ฎ์ถ๋ฉด์ ํตํ์ ๊ฐ์ ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
๋ค๋ง ๊ฐ์์ ์ฃผ์ค ํํ๋ก ๋ง์๊ฑฐ๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง์ด ํ๋ฉด ์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ๋ง์ด ํ๊ดด๊ฐ ๋๋ฉด์ ์ฑ์๋ฅผ ๋จน๋ ์๋ฏธ๊ฐ ํฌ๊ฒ ๋จ์ด์ง๋๋ค. ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ์กฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํ์ง ๋ง๊ณ ๋จน์ ์ ์๋๋ก ํฉ์๋ค.
์ ์งธ, ์ฑ์๋ ๋๋ถ๋ถ ์์นผ๋ฆฌ์ฑ ์ํ์ผ๋ก ํตํ ๋ฐ์ ์๋ฐฉ์ ๋ฐ์ด๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
๊ฐ๊ณต์ํ์ ์ฆ๊ฒจ์ ๋ชธ์ด ์ฐ์ฑ ์ชฝ์ผ๋ก ์์ง์ด๋ฉด ์ฐ์ฑ์ ์ฝํ์ํค๊ธฐ ์ํด ๋ผ๋ ์น์์์ ์์นผ๋ฆฌ์ฑ ์ฑ๋ถ์ธ ์นผ์์ ๋นผ ๋ด์ค๊ณ ์นผ์์ด์จ์ด ํต์ด ๋์ด ์์ฐ๊ฒฐ์ ์ ์์ฑํ๋ฉด์ ๋ฐ์์ด ์์๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ฐ ์์น๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๊ธฐ ์ํด ๋ถ์์ฉ์ด ๊ทน์ฌํ ์ฝ์ ๋ณต์ฉํ๋ ์ฌ๋์ด ๋ง์ต๋๋ค๋ง ๊ฐ์์ค๋ฝ๊ฒ ์์ฐ ์์น์ ๋ณํ๋ฅผ ์ค ๊ฒฝ์ฐ ์คํ๋ ค ๋ฐ์์ ์ ๋ฐํ๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฐ ๊ณค๋ํ ์ํฉ์ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์ผ์ฆ์ ๊ฐ๋ผ์ํ๋ ์ฝ์ ์ถ๊ฐ๋ก ์ฒ๋ฐฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ฑ์๋ฅผ ๋ง์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ฐ๋๊ฐ ์ฐ์ฑ์ผ๋ก ์์ง์ด์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ํตํ ๋ฐ์์ ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค. ํตํ ํ์๊ฐ ๋งค์ผ ์ถฉ๋ถํ ์์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋จน์ด์ผ ํ๋ ์ด์ ๊ฐ ์ฌ๊ธฐ์ ์์ต๋๋ค.
๋ท์งธ, ์ฑ์๋ ํญ์ผ์์ฉ์ด ๊ฐํฉ๋๋ค.
ํตํ์ ๊ด์ ์ ์๊ธด ๋ง์ฑ ์ผ์ฆ ์งํ์ด๋ฏ๋ก ์ผ์ฆ์ ์ ์กฐ์ ํ๋ฉด ์ฆ์์ด ๊ฐ์ ๋๋ฉฐ ๋ฐ์๋ ํผํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฑ์๋ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๋ถ๋ฌธํ๊ณ ํญ์ผ์์ฉ์ด ์์ต๋๋ค๋ง ์ํ, ์๊ฐ, ๋ง๋ ๋ฑ ์ฃผ๋ณ์์ ์ฝ๊ฒ ๋ณผ ์ ์๋ ๊ฒ๋ค์ด ์์ฃผ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ผํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐํํ๋ฏ๋ก ์ด๋ฐ ์ํ์ ์ถฉ๋ถํ ํ์ฉํ์ฌ ๋จน๋๋ก ํฉ์๋ค.
ํตํ์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์ฑ์๋ ์ ๋ฌ๋ฆฌ์ ๋๋ค. ์ ๋ฌ๋ฆฌ๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ผ์์ฉ๊ณผ ์์ฐ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋์์ ๊ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋งค์ผ ์ ๋ฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋๋๊ณ ๋จน์ ํ์๋ ์์ง๋ง ๋ค๋ฅธ ์ฑ์์ ํจ๊ป ์์๋ก ๋ฐฅ์์ ์ฌ๋ฆฌ๋๋ก ํฉ์๋ค. ๋ค๋ง ์ ๋ฌ๋ฆฌ์ ์์ฐ์ ๋ํ ํจ๊ณผ๋ ์จ์ ๋ ๋ง์ผ๋ฏ๋ก ์ฆ์์ด ์ฌํ ๊ฒฝ์ฐ ์ ๋ฌ๋ฆฌ ์จ ์ถ์ถ๋ฌผ์ด ๊ณ ๋์ถ๋ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ ๋ณต์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ค์ฏ์งธ, ํจ๋ฆฐ์ด ๋ง์ด ๋ ์ฑ์๋ฅผ ํผํ ์ด์ ๋ ์ ํ ์์ต๋๋ค.
ํจ๋ฆฐ์ด ๋ง์ด ๋ ์ฑ์์ธ ์์คํ๋ผ๊ฑฐ์ค, ์๊ธ์น, ์ฝ๋ฆฌํ๋ผ์, ๋ฒ์ฏ, ์ฝฉ์ ๋จน์ง ๋ง๋ผ๋ ์๋ชป๋ ์ ๋ณด๊ฐ ์ฌ์ ํ ๋ฒ๋ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. 2012๋ ๊ด๋ฒ์ํ ์ฐ๊ตฌ ์กฐ์ฌ์์ ํจ๋ฆฐ์ด ๋ง์ด ๋ ์ฑ์์ ํตํ๊ณผ๋ ์ ํ ๊ด๊ณ๊ฐ ์์์ด ๋ฐํ์ก๋๋ฐ๋ ์ด๋ฐ ๋ง๋ ์๋๋ ์๋ฃ๊ฐ ์ธํฐ๋ท์ ๋ค๋ฎ๊ณ ์๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํจ๋ฆฐ์ด ํจ์ ๋ ์๊ณผ๋ ์ ํ ์๊ด์์ด ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋์๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค.
์ฌ์ฏ์งธ, ๊ณ์ ๊ฐ์กฐํ์ง๋ง ํตํ์ ์ข๋ค๋ฉฐ ์ด๋ ํ๋์ ์ฑ์๋ง์ ์ง์ค์ ์ผ๋ก ๋จน๋ ๊ฒ์ ํผํด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ฑ์๋ ์ ๊ฐ๊ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ฅผ ๋น๋กฏํ ๋ง์ ์ฑ๋ถ์ ํฌํจํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํตํ์ ์ข๋ค๊ณ ์ด๋ ํ๋๋ง ์ํ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉด ๋ค๋ฅธ ์์์๊ฐ ๋ถ์กฑํด์ง๊ธฐ ์ฝ์ต๋๋ค. ๋ค์ํ ์๊น์ ์ฑ์๋ฅผ ํ๋ฃจ ๋ค์ฏ ์ ์์ฉ ๋จน๋๋ก ๊ถ์ฅํ๋ ์ด์ ๊ฐ ์ฌ๊ธฐ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ค ์๋ฌผ์ ํญ์ฐํ์ ๋ค์ ์์ธ์ ์ด๋ ๋ณ์ถฉํด ๋ฑ์ผ๋ก๋ถํฐ ์์ ์ ๋ณดํธํ๊ธฐ ์ํด ๋ง๋๋ ๊ฒ์ธ๋ฐ ์ธ๊ฐ์๊ฒ๋ ํฐ ๋์์ ์ฃผ๋ ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค. ์์ฌ๋ฅผ ํตํด ํญ์ฐํ์ ๊ฐ ์ถฉ๋ถํ ๊ณต๊ธ๋๋ฉด ํญ์ฐํ์ ์ญํ ์ ํ๋ ์์ฐ์ ๋ง์ด ๋ง๋ค ํ์๊ฐ ์์ด ์์ฐ ์์น๊ฐ ๋จ์ด์ง๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
์ผ๊ณฑ์งธ, ์ผ์ฑ๋ ํนํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ง์ด ์ตํ๊ณ ํ๊ธฐ๊ณ ์ถ์์๋ก ๋นํ๋ฏผ์ด๋ ํญ์ฐํ์ ๋ฑ์ด ํ๊ดด๋๋ฏ๋ก ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋จน์ด์ผ ํ ์ด์ ๊ฐ ์์ด์ง๋๋ค. ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ์๋ ๊ทธ๋๋ก ์ ๊ธฐ๋ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์๋ฌ๋ ํํ๋ก ํด์ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข๊ณ ์ ๋จน๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ต๋ค๋ฉด ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ฐ์น๊ฑฐ๋ ์ถ์์ ๋จน๋๋ก ํฉ์๋ค.
๋จ ํ๋์ ์์ธ๋ ํ ๋งํ ์ ๋๋ค. ์์ง๋ ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ผ์ฑ๋ ํ๋ ๋ ผ์์ ์ค์ฌ์ ์๋ ํ ๋งํ ์ง๋ง ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค๋ฅธ ์ผ์ฑ์ ํ์ฐํ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผC๋ ํญ์ฐํ์ ๋ ์ด์ ๊ฐํ๋ฉด ํ๊ดด๊ฐ ๋์ง๋ง ํ ๋งํ ์ ํฌํจ๋ ๋ผ์ด์ฝํ(lycopene)์ ์ด์ ๊ฐํ ์๋ก ๋ชธ์ ๋ ์ ํก์๋๋ ํํ๋ก ๋ณํฉ๋๋ค. ๋ผ์ด์ฝํ์ ์ง์ฉ์ฑ ํญ์ฐํ์ ์ด๋ฏ๋ก ์ข์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ์ฝ๊ฐ ๋๋ฌ ์ด์ง ๋ณถ์์ ๋จน์ผ๋ฉด ์ต๋ํ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋์งธ, ํตํ๋ฐ์์ ์ผ์ผํฌ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์๋ ์ฑ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
ํ ๋งํ , ๊ฐ์ง, ํ์ถ, ๊ฐ์ ๋ฑ ๊ฐ์ง์(nightshade)์ ์ํ๋ ์ฑ์๊ฐ ์์ฃผ ๋๋ฌผ์ง๋ง ๊ฐํน ํตํ๋ฐ์์ ์ผ์ผํค๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํตํ ํ์๋ ํจ๋ฆฐ์ด ๋ง์ ์ฑ์๊ฐ ์๋๋ผ ๊ฐ์ง์ ์ฑ์๋ฅผ ๋จน์ ๋ ํน์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์์ง ์์ ์ง ๋ฉด๋ฐํ๊ฒ ์ดํด๋ณด๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค. ์ด๋ฐ ๋ฌธ์ ๋ ๊ฐ์ง์ ์ฑ์, ํนํ ๊ฐ์์ ์น ๊ฐ์ ๋ถ๋ถ์ ํฌํจ๋์ด ์๋ ์๋ผ๋(solanine) ์ฑ๋ถ ๋๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ ์๊ฐ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ํ์งธ, ํต์กฐ๋ฆผ์ ๋ ์ผ์ฑ๋ ํผํฉ์๋ค.
์กฐ๋ฆฌ๋ ์ผ์ฑ๋ฅผ ํต์กฐ๋ฆผ์ ๋ฃ์ด ํ๊ธฐ๋ ํ๋๋ฐ ๊ฐ๊ธ์ ์ผ๊ฐ์ผ ํฉ๋๋ค. ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ข๊ฒ ๋จ์ํ ๊ฐ๊ณตํ ๊ฒ์ ๊ฑฐ์ ์๊ณ ํตํ์ ์ต์ ์ธ ๊ณผ๋น์ด ์ก์๊ณผ๋น ํํ๋ก ์ฒจ๊ฐ๋์๊ฑฐ๋ ์ง๋์น๊ฒ ๊ฐ๊ณต๋์ด ๋ค๋์ ํํ์ฑ๋ถ์ด ๋ํด์ง ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ด ๊ฒฝ์ฐ ์ฑ์์ ๊ฑด๊ฐํ ์ด์ ์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ผ์ง๊ณ ํตํ์ ์์ฃผ ๋์ ์์ฉ์ ํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ๊ณต์ํ ํํ๋ก ํ๋ ์ฑ์๋ ๋จน์ง ์๋๋ก ํฉ์๋ค.